Aşure tarifini vermeden önce hatırlatmamız gereken bir nokta var. Aşure yapımına başlamak için bir gece önce bazı malzemeleri suya koymanız gerekmektedir. Bu nedenle aşure aynı gün yapılabilen bir tatlı değildir. Aşağıda vereceğimiz aşure yapımında hangi malzemeleri suda bekletmeniz gerektiğini bulabilirsiniz.
Hazırlamış olduğunuz buğdayları akşamdan sıcak suya, kayısı ve inciri 4 parçaya böldükten sonra, kuru üzümü de bütün olarak kara suyu gitmesi için ayrı ayrı suya koyun.
Nohut ve fasulye ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra nohudu soğumaya bırakıp, soğuduktan sonra da kabuklarını soyuyoruz. Bu işlemler aşureyi yapacağınız günün bir gece öncesi yapılacaktır.
Ertesi gün, suyunu çeken buğdayı derin bir tencerenin içine alın. Üzerine 1,5 - 2 litre su ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerine nohudu koyup bu şekilde bir 20 dakika daha pişirin..
Daha sonra fasulyeyi ekleyip 20 dakika daha pişirin.
Daha sonra 5’er dakika arayla kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzümü ekleyin..
Yarım saat bu karışımı pişirdikten sonra bulgur ve pirinci de ekleyin..
Tüm bu işlemler esnasında sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Daha sonra şekerin yarısını karışımın içine döküp yaklaşık 10 dakika daha karıştırarak pişirin..
10 dakika sonra da diğer yarısını ve annelerimizin deyimiyle bir tutam tuz ekleyin..
En son elmaları da ekleyip biraz karıştırdıktan sonra iyice özleşinceye kadar pişmeye bırakın.. Üzeri kaymak tutacak gibi olduğunda ocağın altını kapatabilirsiniz.
Soğuduktan sonra üzerine tarçını serpip, üzerine de fındığı, cevizi ve kuş üzümünü doğrayıp ekleyin.
En son narları da ekledikten sonra tamamen bitmiş oluyor. Dilerseniz susam da ekleyebilirsiniz.
Porsiyon 10